千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，國內外專家研究發現，很多疾病發生的原因之
> 一，來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，小心疾病上身。
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> ☆晚餐與肥胖︰90%胖子緣於晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活動量小、熱量消
> 耗少，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
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> ☆晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島
> 素負擔加重、加速老化，進而誘發糖尿病；並且晚餐吃太多、吃太好，造成的
肥胖也是會引發糖尿病。
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> ☆晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作
> 用下，產生有毒物質；加上活動量小及進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動慢，
延長有毒物質停留在腸道內的時間，增加大腸癌發病率。
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> ☆晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的4∼5小時，若晚餐太晚吃，當排鈣
> 尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，
不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長期下來就擴
大形成結石。
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> ☆晚餐與高血脂症：晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟
> 製造低密和極低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。
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> ☆晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂
> 就會沉積在血管壁上，進而引起細小動脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血
壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化。
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> ☆晚餐與動脈硬化與心臟病：晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增
> 高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和心臟病的一大原因。此外，
動脈硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管內，因此晚餐的盛食、美食、飽食
及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
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> ☆晚餐與脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的
> 合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，造成脂肪肝。
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> ☆晚餐與急性胰腺炎：晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發急性胰臟炎，甚
> 至使人在睡眠中休克、猝死。
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> ☆晚餐與腦部退化：若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟
> 等器官仍在運作中，使腦部不能休息，並且腦部的血液供應也會不足，
進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家，
在年老後有五分之一機率會罹患失智症。
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> ☆晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠
> 時仍不斷工作且傳訊息給大腦，使大腦處於興奮狀態中，造成多夢、失眠等，
長期下來還會引發神經衰弱等疾病。
> 吃好晚餐 向健康看齊做完晚餐的上述多項檢視後，應該明白自己與家人的晚餐習慣
健不健康？罹患疾病的風險高不高？啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個
健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。
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> 1.晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。
> 2.晚餐時間在6∼7點最有益健康。
> 3晚餐要多吃素食，少吃葷食。
> 4.晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。
> 5..發育中的孩子可以適當的多加一餐.
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> 膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋
> 果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果，根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都
> 「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題，對健康將是一大隱
> 憂。
> 陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，其實，用飲食的自然方
> 法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。
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> 呂萬安醫師建議徹底改掉不當的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食
> 物，持之以恆、具體而行，短期內即可看到效果。
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> 1.早餐吃一碗燕麥粥
> 每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的
> 膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及
> 脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
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> 2.中餐吃半碗豆類
> 豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆
> 類，可以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇
> 的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
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> 3.晚餐吃三瓣大蒜
> 每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃
> 或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽
> 固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。
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4.每天吃半個洋蔥
> 洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的
> 好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮
> 得越久降膽固醇的效果就越差。
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> 5.以橄欖油做為食用油
> 橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳
> 的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易
> 使油質變性致癌。
>
> 6.每天吃酪梨或蘋果一個
> 酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富
> 的果膠，有降膽固醇的功效。
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> 7.每周吃二次清蒸鮭魚
> 鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變
> 質，所以最健康的吃法是清蒸。 3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經過8周可讓體內的
> 好膽固醇上升10％。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
>
> 8.每星期喝一碗薑湯
> 將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂
> 病患中三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。
>
> 9.添加紅麴於菜餚中
> 紅麴是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇的醫
> 療作用。科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現其
> 抑制膽固醇的合成的機轉。
>
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七樣好東西---顛覆根深蒂固的
> 因緣際會下，有幸聽到吳寶芬講師的健康講座，在贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地
> 打破我根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！
>
> 七樣好東西是：
>
> 1. 睡前喝豆漿
>
> 2. 每天早上兩顆蛋
>
> 3. 吃水果比吃蔬菜好
>
> 4. 綠茶效益勝過水
>
> 5. 天天來杯咖啡吧
>
> 6.. 將癌細胞改邪歸正的地瓜
> 7. 蜆肉比蜆湯價值更高。
>
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> 1.睡前喝豆漿
>
> 睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新
> 陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減
> 肥法」，又叫「懶人減肥法」。
>
> 此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，
> 所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防
與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250cc的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡
眠、好體質。
>
> 但是現在市面上的黃豆有80％是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，
> 如何購買非基因改造豆漿，建議購買統一、味全、光泉、黑松、義美等各品牌，尤其義美豆漿便宜
> 又無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。另外，早餐以豆漿加熱後打兩個蛋不加糖，可吸收好的
> 蛋白質及好膽固醇。使孩子易長高。
>
> 2. 每天早上兩顆蛋
每天早上兩顆蛋：建議每天第一餐要吃兩顆七分熟的蛋，七分
> 熟的煎蛋最好，蛋黃不要太熟，雞蛋當中含有100％HDL，是製造血清素的原料。
> 膽固醇可分為好的膽固醇(即HDL)與壞的膽固醇(即LDL)，好的膽固醇每天攝取 0.3g m
> 即可。如果我們一天能夠吃兩個蛋，那就可以幫助人體攝取一日所需的蛋白質需求
> 量，只要我們體內好的膽固醇含量提高，則壞的膽固醇含量相對的就會降低。然買蛋時建
> 議購買洗選蛋(CAS)」更佳；「阿婆鐵蛋」少吃，因其中蛋白質已變質，含致癌物喔！
> 好的膽固醇尚有沒有腳的海鮮類，有殼的最好，如蝦、蟹；但是魚皮, 魚鰓,內臟及魚標禁吃，
唯小卷的內臟可食，因富含防癌成分，小卷吃中間黑色粘多醣比較營養，又海參是海中生物中
唯一零蛋白質的食物；再其次有好的膽固醇是兩隻腳的雞肉、鴨肉。
>
> 3.吃水果比吃蔬菜好
吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，
多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃
紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，香瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂
> 居第一。
> 然今後別再吃葡萄柚因會抑制肝的解毒！
>
> 4. 綠茶效益勝過水
綠茶效益勝過水：建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，
> 紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含
> 兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏
的皮膚跟濕疹唷！
>
> 5.天天來杯咖啡吧
喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，
> 預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老
> 以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。
>
> 懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要
> 新鮮，放久了會產生黃麴毒素。建議可買超市雀巢咖啡粉，標示日本原裝，就是100%阿拉伯
> 豆喔！
> 三合一的亦可。運動前喝咖啡更好。
>
> 6.將癌細胞改邪歸正的地瓜
地瓜導正病變細胞：地瓜含神經節肝酯，能導正病變細胞；且地瓜可以減肥，因為其澱粉是
水溶性纖維，不會囤積體內。地瓜的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一
週可用一餐地瓜代替飯來吃。地瓜愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好，
超市有賣烤地瓜，一包100元。
>
> 7. 蜆肉比蜆湯價值更高
蜆肉比蜆湯價值更高：蜆精蜆湯蜆肉可以保肝，但蜆一定要熟食，禁吃生的，因含細菌；又，
蜆蒸過後，吃蜆肉的價值比蜆精蜆湯更高喔！
> 專作放射線之醫師，認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子，運用水分子之震盪使食物變熱，
> 所以食物易變成自由基，就會容易致癌。所以偶而方便用一下，最好還是少用『微波爐』最好！
>
> 以下文章值得參考
> 人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內，
鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、硫化氫等。
> 時下，清除體內垃圾已成健康時尚。
> 下列方法可幫您及時清除體內毒素。
> 1.主動咳嗽法：
>
> 自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，通過呼吸進入肺臟，既損害肺
> 臟，又通過血液迴圈而!株連'全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣清新
> 處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。
>
2.飲水沖洗法：
>
> 定時排便，縮短糞便在腸道內的停留時間，及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹
> 喝一杯溫開水，有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
>
3.運動出汗法：
>
> 皮膚也是排泄毒素的途徑，主要通過出汗的方式，讓毒素隨汗液排出體外。
>
4.巧用食物法：
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> ●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)，鮮果、鮮菜汁是體內'清潔劑'，牠們能排除體內
> 堆積的毒素和廢物。
> ●常吃海帶，海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物
> 質隨著大號排出體外，
> 從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
> ●常喝綠豆湯，綠豆湯能輔助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。
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